Las grasas son una de las fuentes de energía que utiliza nuestro organismo para funcionar. Tanto la grasa como las otras fuentes de energía (proteínas e hidratos de carbono) se obtienen mediante la alimentación diaria de una persona.
Tanto en el día a día como a la hora de hacer deporte las grasas son esenciales. Cuando realizamos un esfuerzo físico a partir de los 20 minutos más o menos, el organismo comienza a utilizar las grasas del mismo como fuente principal de energía que se quema. Se necesita de este tiempo ya que antes se queman los hidratos de carbono.
¿Para qué sirve la grasa de nuestro cuerpo?
La grasa se utiliza para abastecer todo nuestro organismo. Tanto los músculos como el pelo, la piel… las vitaminas A, D, E y K, son las que se denominan como “vitaminas liposolubles” es decir vitaminas que pueden ser aprovechadas por la grasa y aportan beneficios a nuestro organismo. La grasa también está llena los adipocitos y de forma natural, genera una capa que ayuda a mantener la temperatura del cuerpo regulada.
Las grasas que el cuerpo absorbe de los alimentos cuentan con ácidos grasos esenciales, conocidos como “ácido linoleico” y “ácido linolénico”. Son considerados como «esenciales» ya que el cuerpo no los produce solo.
El organismo necesita de este tipo de ácidos grasos para desarrollar las funciones cerebrales normales, regular la bioquímica, servir como barrera de protección contra inflamaciones y mantener una correcta funcionalidad de la sangre tanto en el sentido de la coagulación como el de la composición.
¿La grasa corporal es buena o mala?
Siempre está en cuestión la idea sobre si las grasas son buenas o malas. Las grasas son una fuente de energía, como lo son las proteínas o los hidratos de carbono. El abuso de cualquier nutriente u alimento es malo. No por el nutriente en sí, sino porque abusar es algo que perjudica a nuestro organismo.
Es importante tener en cuenta que las grasas saturadas son aquellas que suelen venir de origen animal y que son sólidas como la mantequilla, la manteca y la grasa de la carne. Cabe mencionar en este punto que existen tres grupos de grasas, las saturadas como ya hemos mencionado.
Las grasas insaturadas son aquellas que tiene al menos un doble enlace en su cadena de ácidos grasos. Las grasas trans son en realidad ácidos grasos que los fabricantes alimentarios convierten en grasa a través de un proceso de solidificación.
Este tipo de grasa es industrial ya que se solidifica el aceite graso con componentes de origen industrial para convertirlo en graso. Con ello conseguimos que los alimentos se preserven por más tiempo, este tipo de grasa es muy común en los alimentos ultra procesados, sobre todo en la bollería.
En el mundo de la nutrición se debe de buscar un equilibrio en todo. Mantener hábitossostenibles, cuidar el cuerpo a través del deporte, pero siempre estar asesorados por equipos de profesionales que puedan garantizar la funcionalidad de cualquier proceso que estemos intentando llevar a cabo.
Sobre la cuestión de las grasas saturadas o insaturadas, como hemos podido comprobar la diferencia entre ambas es la cantidad de enlaces que tienen en su cadena de ácidos grasos, realmente ambas son naturales y el verdadero enemigo de la situación son las grasas trans ya que están formuladas artificialmente con el objetivo de preservar alimentos y no de nutrir a nuestro organismo.
Se debe de confiar en el trabajo de los nutricionistas a la hora de elegir lo que comemos, no porque vaya a convertirse en una dieta, sino porque con el paso del tiempo se ha construido un clima de mitología con muchos alimentos y nutrientes como las grasas que hacen que la gente piense que son malas cuando en realidad es todo lo contrario.
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