Sopa cremosa de champiñones
Hoy nos apetece una receta perfecta para entrar en calor y recuperar energía, sopa cremosa de champiñones, nada mejor para empezar la semana. Clínicas CRES otorga una atención especial a los champiñones, este alimento es en minerales como el selenio, magnesio, fósforo, yodo, calcio, zinc y potasio, vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B9, C, D y E, proteína vegetal y fibra. Es por esto que los champiñones tienen acción antioxidante, hepatoprotectora, antianémica, inmunoestimulante, diuréticos.
Ingredientes (4 raciones)
- 100 g champiñones secos
- 200 g champiñones
- 100 g de setas
- 600 ml agua caliente
- 2 chalotas
- 1 diente de ajo
- ½ cucharada de aceite de oliva
- 400 ml de caldo de verduras
- 200 ml de leche ideal
- 20 g cebollino
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharada de zumo de limón
- Sal y Pimienta
Paso a Paso
- En un bol remojamos los champiñones secos en el agua caliente durante unos 15 min.
- Cortamos las chalotas y el ajo en pequeños trozos. Limpiamos y cortamos los champiñones y las setas. Escurrimos los champiñones secos y guardamos el agua.
- En una olla salteamos las chalotas y el ajo cortado hasta que estén traslúcidos. Añadimos ambos tipos de champiñones y las setas y seguimos salteando durante unos 5 minutos.
- Añadimos sal y pimienta al gusto y la nuez moscada.
- Añadimos el caldo de verduras y el líquido guardado. Hervimos durante unos 20 minutos.
- Fuera del fuego batimos añadiendo la leche ideal y sazonamos con el zumo de limón.
- Picamos un poco de cebollino y lo colocamos por encima.
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Valor nutricional por ración
| Cal. | Proteínas | Grasas | Hidratos |
| 276 | 8 g | 17 g | 23 g |